焙煎人が語る「浅煎りと深煎り」の境界線

「浅煎りが好き」「深煎り派です」というご相談を、毎日のように店頭でいただきます。今日は焙煎を担当する店主から、その境目の話を少しだけ。

豆ごとに最適点がある

結論から言えば、すべての豆に「ちょうど良い焼き加減」が一点だけ存在します。エチオピアの華やかさを生かすなら浅煎り、グアテマラのコクを引き出すなら深煎り、というように、豆の個性が一番ふくらむ場所まで火を入れます。

メニューの「浅煎り推奨」「深煎り推奨」は、その日の豆の状態を毎朝確認しながら決めています。気になる方はぜひ焙煎人にお声がけください。